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杏鮑三杯雞
　　杏鮑三杯雞
杏鮑三杯雞材料：
仿土雞腿2隻  九層塔1把  杏鮑菇數條  老薑1塊  大蒜8粒調味料：
醬油半杯 米酒1杯  黑麻油半杯  冰糖1匙 
做法：
1. 老薑連皮切片，雞肉塊剁小塊，杏鮑菇切滾刀塊
2. 鍋中倒入黑麻油燒熱，先放入薑片煸至捲起，放入雞肉塊拌炒至變色
3. 加入杏鮑菇，加入大蒜煸香，拌炒均勻，放入米酒、醬油、和糖炒勻
4. 然後蓋上鍋蓋，燒至雞肉熟透且醬汁濃稠
5. 再放入九層塔翻炒均勻即可完成
或是將空砂鍋燒熱關火，倒入雞肉加入九層塔葉，蓋上鍋蓋燜約10秒鐘，掀蓋翻炒入味也可。
上桌囉~~ 請自己找位子坐  白飯馬上端來.......
九層塔放入後，為了保持翠綠，燜煮時間不宜過長，以免九層塔變黑，有草腥味。
加冰糖會使菜餚有亮度及甘醇度，使雞肉有油亮的色澤。
雞肉在翻炒收汁時，湯汁一定要收乾，讓醬汁黏附雞肉外層，達到入味目的。
加上杏鮑菇，味道極好，大家可以試試。
最先吃完的是杏鮑菇喔~
杏鮑菇  別稱：鳳尾菇
選購要領 菇柄粗大，色澤乳白者為佳。
杏鮑菇屬蠔菇(鮑魚菇)家族的一員，是所有鮑魚菇屬中風味最佳的菇品，其菇柄粗大，色澤乳白，肉質肥厚，質地細膩脆嫩，口感似鮑魚，並有特殊的杏仁味，因此而得名。
富含多種蛋白質、氨基酸、礦物質維生素，營養價值高，尤其含有多量的穀胺酸和寡糖，加上低肪、低膽固純與低熱量，吃多也不怕發胖，營養又健康。